Restoranlar ve mutfaklar

Mutfak ile misafir alanı arasında doğru denge.

Mutfaklardaki ısı, buhar ve koku kaynakları, salonun konfor ihtiyaçlarından farklıdır. Egzoz ile yerine alınacak havayı, kanal güzergâhını ve bakım erişimini bir arada değerlendiriyoruz.

Öncelikli değerlendirme başlıkları

• Pişirme ekipmanlarına göre egzoz ihtiyacı
• Taze hava ve mahal dengesi
• Kanal güzergâhı ve temizlik erişimi

Mutfak ekipman listesi, pişirme biçimi ve mevcut şaft bilgileri ön değerlendirme için önemlidir.